Кавычки не требуются: отец математики (то же, что родоначальник, основоположник).
Да, тире нужно, если слово отец не является обращением.
Кавычки уместны.
По основному правилу тире не требуется.
Можно поставить интонационное тире, если на его месте делается выраженная пауза.
Запятые в обоих случаях не нужны.
Запятая перед и не нужна.
Тире всё-таки надо поставить: Мать – славянка, отец – конунг.